龙眼是一种受到很多人喜爱的水果，而我们一般是在秋冬季节食用龙眼比较多，但是龙眼除了作为一种水果，它的营养价值和食疗价值也是不容忽视的。龙眼肉就是将新鲜的龙眼经过加工制作而成的，下面我就给大家介绍龙眼肉的做法和龙眼肉的功效和作用。
龙眼肉的做法
龙眼肉煲猪心汤
材料
桂圆肉40克，猪心500克，姜5克，盐3克
做法
1.先将猪心剖开，别去脂肪筋膜;
2.把龙眼肉(桂圆肉)用清水洗净;
3.生姜去皮，切1片足够;
4.将猪心、龙眼肉、姜全部放入已经煲滚了的水中;
5.用慢火煲3小时，加入少许盐调味，即可食用了。
小诀窍
1.龙眼肉健脾开胃，养血补心，宁神益智，特别是对神经心悸有一定的作用。
2.如果经常心跳不安，汗水多。失眠，夜睡不宁，精神疲乏，食欲不振，健忘，可以此汤作食疗。作为滋补用途，龙眼是优于其他果实的。
澳蓉寿桃龙眼肉
将澳带、猪肉与水果完美结合，用寿桃做盛器富有创意。
特点：咸鲜香浓，营养丰富。
材料
澳带、五花肉各400克，南瓜1个，莲子80粒，梨1个，西兰花适量
做法
1、澳带洗净，制成蓉。南瓜刻成寿桃形盛器，入开水中略烫。
2、澳带蓉酿入南瓜寿桃中，上笼蒸3分钟。
3、五花肉卤好，切成大片，卷入莲子和梨条，定碗，上笼蒸40分钟，扣入盘中，用西兰花围边，浇入红汁。
4、蒸好的南瓜寿桃围西兰花摆放，浇白汁即成。
龙眼粥
材料
龙眼30克，粳米50克，白砂糖30克
做法
先用水煮米，高火12分钟熬粥，将熟时放入桂圆肉煮沸，加白糖即成。
食物相克
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
淡奶龙眼布丁
材料
龙眼1罐(把龙眼肉取出，龙眼水400毫升待用)，水2600毫米+400毫升龙眼水，班兰叶三片(打结)，淡奶1罐(400克)任何牌子，糖80克，燕菜粉13克
做法
1、把水和班兰叶煮熟，加入淡奶煮1分钟，取出班兰叶，再加入糖煮溶。
2、然后慢慢加入燕菜粉(一边加，一边搅)搅至滚，熄火。
3、取一些龙眼肉分开几瓣，放进布丁杯里面，然后倒入布丁液，待凉。
4、在布丁杯上面放入龙眼做装饰。把盖子盖上，放进冰箱冷藏片刻即可享用。
1、益气补血，增强记忆
龙眼肉中含有丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。
实验研究发现，龙眼肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。
2、安神定志
龙眼肉含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圆中含尼克酸高达2.5毫克(100克)，可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等。
3、养血安胎
龙眼肉含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。
4、抗菌，抑制癌细胞
实验表明，龙眼肉对某一类肿瘤的抑制率达90%以上，对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏，症状改善90%，延长寿命效果约80%。
5、降脂护心，延缓衰老
龙眼肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶(MAO-B)有较强的抑制作用。
总结：龙眼虽然是一种比较养生滋补的水果，美味又营养，但是我们食用龙眼的时候也要注意适量，因为龙眼是一种温性水果，食用过多也会造成上火症状，所以无论是新鲜的龙眼还是龙眼肉，我们都要适量食用，尤其是孕妇，多食龙眼反而有害，所以孕妇应该适量食用龙眼。
