我们家常吃的山药既是一味补益良药，又是常用的药膳原料。现代研究表明，山药含有人体不可缺少的多种营养物质。那么，山药的功效与作用具体如何呢?山药怎么做好吃呢?快到下文中去瞧瞧吧。
山药的功效与作用
山药又名淮山，淮山药。性平、味甘。其块茎富含多种必需胺基酸、蛋白质及淀粉，具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素A、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质，可提供人体多种必须的营养。
山药大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。
山药对于女性们而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
山药薏仁汤：
材料：薏仁50g、枸杞15g、山药50g、葛根10g。
做法：将所有材料放入电锅的内锅中加入2碗的水，外锅放2碗水，待电锅跳起即可食用。
PS：可加少许盐调味。
山药优酸乳：
材料：优酪乳1瓶、山药粉适量。
做法：山药粉与优酪乳一起放入杯中搅拌均匀即可。
PS：可依个人喜好斟量加糖与白开水。
山药鲜奶汁：
材料：山药粉15g、苹果1颗、鲜奶250cc。
做法：苹果去皮切小块;山药粉、苹果块与鲜奶一起放入果汁机搅拌即可。
PS：可依个人喜好斟酌加糖与白开水。
山药芝麻糊：
材料：山药粉20g、芝麻粉120g、鲜奶250g、冰糖适量。
做法：山药粉加入黑芝麻粉和鲜奶，以小火煮开搅拌成糊，加入冰糖即可。
山药粥
做法：
以鲜山药100～200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥食用。
效用：
山药味甘平，是一种性味平和的滋补脾、肺、肾的食物。现代药理学研究发现，山药含有淀粉酶、糖蛋白及自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、
维生素C等，具有滋补效果。中老年人在春季经常食用些山药粥，补益颇多。
山药怎么做好吃
营养药膳
1.山药羊肉粥：
鲜山药200克，羊肉、粳米各150克。先将山药去皮切成小块，羊肉去筋膜切块，备用。将粳米下锅，加水煮之，待米开花时，先下羊肉，煮沸十几分钟后，再下山药，煮至汤稠肉香即可;或加调料食之亦可。
此粥有益气温阳、滋阴养血、健脾补肾、固元抗衰的功效，可作为脾肾两虚的食疗补方，尤适宜于小儿、老年体虚气弱者。
2.山药炒蛋：
鲜山药250克，鸡蛋2只。山药去皮洗净，切片;鸡蛋磕破，打匀。将锅内油加热七成热时，放人生姜丝，煸至香气大出，下山药片，炒至软，将山药拨向一边，
将鸡蛋倒入另一边，待结成块，再与山药一并炒匀，放入盐和味精炒拌几下，即可食用。本品味美可口，健脾开胃，可增加食欲。
3.山药黄瓜粥：
怀山药60克，黄瓜150克，糯米50克。先将怀山药加工成细粉;黄瓜洗净，榨汁;糯米加水煮粥，粥将成时，加入山药粉、黄瓜汁，搅拌煮沸后即可食用。本品具有滋润皮肤的作用，适宜于美容健身。
养生经验方
1.珠玉二宝粥：
生山药、生薏苡仁各60克，柿霜饼24克。上三味，先将山药、薏苡仁捣成粗渣，煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，调入溶化，随意食之。
此粥健脾养肺，主治肺脾阴虚，饮食懒进，虚劳咳嗽，并治一切阴虚之证。
2.六元解毒汤：
怀山药30克，人参5克，莲子、薏苡仁各 20克，芡实、茯苓各15克。将以上药物放入锅内，加水500毫升，煎取 200毫升，滤出;再加水500毫升，煎取200毫升。
将两次药液混合后分两次服用。本方功能健脾益气补虚劳，可用于慢性胃炎、胃下垂及久病身体虚弱、不思饮食者。
结语：山药的功效与作用您都了解了吗?通过以上的介绍，大家对于毫不起眼的山药都有了不一样的认识了吧?那么，日常生活中我们就可以按照自己的需要来烹制山药美食了!
