一说到补充蛋白质，很多人第一反应就是：鸡蛋、鸡胸肉、牛奶、牛肉。这些确实是优质蛋白来源，但你可能忽略了一种“宝藏”——豆制品。它价格便宜、蛋白质含量高、不含胆固醇，而且对心血管友好，可惜很多人吃得远远不够。
豆制品的蛋白质到底有多能打？
每100克豆腐干含约15-20克蛋白质（与牛肉相当），北豆腐约8-10克，南豆腐约6-8克。腐竹（干）的蛋白质含量更是高达40-45克/100克，远超同等重量的肉类。大豆蛋白是完全蛋白，含有人体所需的全部必需氨基酸，吸收率虽略低于动物蛋白，但搭配谷物后可达90%以上。而且豆制品几乎不含胆固醇，饱和脂肪含量极低。
豆制品的“额外加分项”
①大豆异黄酮——植物雌激素
对女性尤其友好，有助缓解更年期症状、降低乳腺癌风险（不是增加！）。
②卵磷脂——血管“清道夫”
有助降低胆固醇、预防动脉硬化。
③钙——补钙的好帮手
石膏点的豆腐钙含量很高，北豆腐每100克含钙约138毫克，与牛奶相当。
④膳食纤维——肠道的“清道夫”
有助改善便秘、稳定血糖。
每天吃多少豆制品合适？
《中国居民膳食指南（2022）》推荐：每天摄入25-50克大豆或等量豆制品。换算成常见食物：豆腐约200-300克（一块），豆浆约500-600毫升（一杯半），豆腐干约100克（两小块），腐竹约30-40克（一小把）。
