做法:
1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块;
2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片;
3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;
4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;
5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用;
6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香;
7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒;
8.加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
干锅鸭头的做法大全
主料：
鸭头12个
辅料：
姜片10片;大蒜12粒，花椒面(三针匙一勺)，干辣椒段(适量)，辣椒面(三针匙一勺)，白糖0.35两，特制干锅香辣酱(炒勺半勺)，特制干锅红油(炒勺1.5勺)、其他原料...
第一步：拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻;第二步：将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水;
第三步：氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制;
第四步：将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。
第五步：摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。 第六步：吃完后，加入适量的高汤(以刚淹过菜为好)可以涮其他菜。
总结：通过小编上文的介绍，你知道几款美味干锅的做法了吗？平时在家可以多尝试去做一下，和家人一起分享这些美味，营养又丰富，快去试一下吧。
