鸡蛋是生活中常吃的食物，它的营养丰富是众所周知的，鸡蛋具有健脑护肝、促进生长发育等功效。很多人对煮鸡蛋的时间不是很了解，认为鸡蛋煮的时间久了，鸡蛋自然熟了。或者煮的时间太短，鸡蛋中的蛋黄还是流状液体，鸡蛋还未成熟。
鸡蛋煮的时间是有讲究的，鸡蛋煮的时间过长，是不好的一件事情，如果鸡蛋放入开水中煮上十分钟以上的时间，鸡蛋的结构就会发生改变，分解出一种硫化物，易形成不易消化的硫化亚铁，影响消化。
鸡蛋煮的时间太短，鸡蛋还未成熟，未成熟的鸡蛋中含有细菌，还有对人体有害的抗生物蛋白和抗酶蛋白物质。吃未成熟的鸡蛋易引起腹泻、腹痛等不适的症状。
煮鸡蛋的适宜时间为七到八分钟，鸡蛋就可完全成熟，想要吃半溏心的鸡蛋可以将鸡蛋煮上五六分钟即可，如果想要吃全溏心的鸡蛋，可以将鸡蛋煮上四五分钟的时间即可。
鸡蛋在煮之前需将鸡蛋清洗干净，因为鸡蛋壳的表面存有许多细小的毛孔，易将鸡蛋壳外的细菌病毒等物质带入到鸡蛋里，危害人的健康。鸡蛋放入冷水中煮可以防止鸡蛋在煮的过程中破裂，将煮好的鸡蛋立即放入冷水中，浸泡十几秒，剥鸡蛋会非常好剥。
