红薯养生价值
红薯：又称地瓜，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。
辣子红薯
食材：红薯200克、大蒜10粒、生姜5克、干辣椒3克、砂糖15克、酱油15ml、小黄条1条、蒜味花生1把、葱1支。
做法：红薯与小黄瓜切条，葱、姜切末。
1、油炸
红薯与大蒜分别以180℃油温炸5分钟，取出备用。
2、爆香
爆香姜末、辣椒，加砂糖、红薯，再下酱油、小黄瓜、花生、葱末。
怀旧红薯饭
食材：红薯200克、白米2杯、水2杯半、香油少许、剥皮辣椒6支、鸭胸1副、香菜5克。
做法：剥皮辣椒切段。烤箱以180℃预热10分钟。
1、煎皮：鸭皮表面划格纹，皮朝下煎至金黄色，以180℃烤6分熟，取出稍微放凉后切薄片。
2、焖煮：白米洗净放入砂锅，加水、剥皮辣椒、红薯、香油以小火焖煮20分钟，铺好，洒香菜。
红薯甜汤
食材：红薯100克、紫薯100克、水600ml、砂糖15克、莲藕10片、桂花酿45ml、蜂蜜15m、蒟蒻丝1把。
做法：红红薯与紫薯切小块。
1、蜜煮：水煮滚，加砂糖、红红薯、紫红薯与莲藕，以小火煮40分钟。
2、调味：加桂花酿、蜂蜜调味，起锅后放入蒟蒻丝混合即可。
玉黄酥卷
食材：红薯100克、鲜奶油10ml、奶油10克、吐司3片、蛋2颗，炼乳、黑白芝麻各少许，寿司海苔1片。
做法：吐司去边，寿司海苔剪成适当大小。
1、拌匀：红薯蒸熟，去皮捣泥加鲜奶油、奶油拌匀。吐司铺海苔、红薯泥卷起。
2、沾蛋：做法1沾蛋汁，以160℃油温炸至金黄色，淋炼乳、洒芝麻。
专家建议：用砂锅煮会比电锅好，米饭与红薯都会比较香。因砂锅有毛细孔，煮饭过程可让食才多余的水分蒸发，能浓缩香味。红薯就是淀粉类，油炸时不必另外裹粉。翻炒时则要注意时间，需不断翻动。
红薯也是杂粮的一种，多多食用对身体非常有益，而且它还有抗癌防癌的功效呢?女性朋友多吃有抗衰老的作用，其实大家都很喜欢吃红薯，就喜欢的吃法不相同，煮、蒸、烤都很好吃只红薯发芽了还能吃吗是营养有所区别而已。
