高压锅很多家庭里都有，这种压力锅非常的实用，在70年代前后，人们用这种锅还是比较多的。现在科技的发展，也让厨具换了一些新面孔，所以现在的人对高压锅可能不是很了解。我们今天就要给大家讲讲高压锅都有哪些你不知道的妙用。
该视频主要文字介绍：
高压锅不为人知的妙用
很多人对高压锅的使用其实不是很得心应手，其实在很多方面，高压锅还是有一些妙用的。能帮助我们在烹饪的过程中很好的保留住食物的营养。
酥鲫鱼—鱼刺不再惹人烦心
鲫鱼虽新鲜味美，营养丰富，但是鲫鱼刺太多，吃起来实在是让人烦心。办法总比困难多，用高压锅来做酥鲫鱼，吃起来一定让你吐不出刺，因为鱼刺都被压酥了，吃起来很美味。
制作步骤
鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉;下热油中煎成两面金黄色;葱切段，姜蒜切片;用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用;将葱姜蒜平铺在高压锅底部;放上煎好的鲫鱼;倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼;盖好锅盖，玆汽儿后20分钟即可，此时，刚好汤汁儿收干了;盛在盘里很酥软。
做法小贴士：在后防水的时候，水量不要太少，不然很容易糊。
酱牛肉—无数懒人的“恩惠”
一般孩子们都爱吃酱牛肉，它有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，只要你家有高压锅，酱牛肉就能成为家常美味，因为这个做起来其实很便捷。
食材明细
主料(牛肉);辅料：大酱，姜片，八角，香叶，桂皮，花椒，料酒，白糖，一点点醋(为了让肉容易酥烂)，酱油(少量)提色。
制作步骤
锅里放水，放入牛肉，水开后小火再煮一会儿，捞出牛肉，冲洗干净;锅中放入辅料，加入热水，(高压锅不吃水，水平肉面即可);入高压锅，时间以自己的时间掌握，我设定的70分钟;时间到，继续在锅里放置，自然凉透;将肉捞出，底汤过筛放入容器，下次可继续用做老汤。
做法小贴士：牛筋放凉一段时间以后，就会变得Q弹一些。
手掰豆腐—豆腐也有豪放吃法
素有“植物肉”之美称的豆腐，营养丰富，易于消化，是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。今天给大家介绍一种豆腐的豪放吃法，用手掰豆腐，而且是用高压锅来炖，口感鲜嫩，非常入味。
食材明细
豆腐500克，猪肉末50克，郫县豆瓣酱﹑黄豆酱各一大勺，八角一个，花椒少许，十三香﹑蒸鱼豉油﹑葱姜蒜末﹑盐各适量。
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制作步骤
用手把豆腐掰成不规则的块状(手掰的表面不平且有裂痕更容易入味);把豆瓣酱﹑黄豆酱混合在一起，放少许十三香拌匀;锅中倒入少许底油，油温四五成热时，放入八角和花椒炸出香味;放入葱姜蒜末，炒香;把肉末倒进去，用铲子把肉末划散;炒至肉末变色，散开;倒入调好的酱料，不停的翻炒;放入少许蒸鱼豉油，提鲜;加入小半碗冷水;把酱汁倒豆腐内;高压锅定时10分钟，香辣鲜嫩的豆腐就做好了。
爱心小贴士：因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐。
胡萝卜焖牛腩—解决“煮妇”高温作业的法宝
现在天气越来越炎热，家庭主妇在厨房做饭大的感受就一个字“热”。其实，只要家中有了高压锅，就能做出省时又省力的美餐。这道胡萝卜焖牛腩何尝不是如此。
食材明细
牛腩、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、花椒水(对牛腩的腥味有很好的去除作用)，炖肉香料有八角、草寇、老姜、桂皮、香叶。
制作步骤
牛腩洗净后切小块;冷水下锅，牛腩氽水，下葱姜略滚开，去除血水、腥味后捞起，再次冲洗沥干水分;起油锅，爆香葱段、蒜、姜片、干红辣椒，下牛腩翻炒，煸炒至水气将干且香味溢出时，依次加入料酒、老抽、花椒水和盐;加入足够多的开水(要没过牛腩)，放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫;土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块，一并加入，转至高压锅中，小火，加盖上砝焖20分钟，关火，继续焖。
做法小贴士：焖制时火候宜小不宜大;炒至5、6分熟的时候，转至高压锅中继续焖煮;土豆和胡萝卜也可以等牛肉焖熟，开盖后再加入，继续炖10分钟，口感不至于过分软烂。
