腐卤薄片冬笋

工艺：熟炒

口味：腐汁味

菜系：湖南菜

功效：冠心病调理动脉硬化调理便秘调理

主料：冬笋

辅料：

调料：猪油料酒腐乳盐味精白砂糖大蒜淀粉香油

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质87克
脂肪113.65克
泛酸0.18毫克
碳水化合物149.69克
叶酸23微克
膳食纤维16.42克
胆固醇93毫克
胡萝卜素1微克
硫胺素1.64毫克
核黄素1.7毫克
尼克酸12.28毫克
钙480.56毫克
磷1毫克
钾96.75毫克
钠2毫克
镁25.55毫克
铁5.53毫克
锌0.67毫克
硒2.5微克
铜0.12毫克
锰0.47毫克

2制作方法

冬笋切去根部老蔸，剥去外壳，削去内皮，刮去笋衣，大的一切两半，再切成薄片。大蒜切成花。
食用时，将猪油烧到六成热时，下入冬笋煸炒，然后倒入漏勺内沥油，再将冬笋倒入锅内，烹料酒，放入腐卤、盐、白糖、味精、鸡汤和大蒜花，用湿淀粉勾芡，淋上香油，装入盘内即可。

3制作提示

因有过油过程，需准备熟猪油约500克。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

6食物相克

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。