宫保杏鲍菇

工艺：炒

口味：鱼香味

菜系：家常菜

功效：高血压调理脂肪肝调理消化不良

主料：杏鲍菇

辅料：花生仁（炒）

调料：姜大蒜辣椒(干) 花椒生抽香醋香油豆瓣酱胡椒粉淀粉白糖常用水葱白

1本菜谱的营养成分

热量31卡
蛋白质1.3克
脂肪0.1克
碳水化合物8.3克

2制作方法

1.葱、姜、蒜切片备用

2.将葱、姜、蒜、生抽、香油、白胡椒粉、玉米淀粉、香醋、糖，倒入小碗中

3.加入清水拌匀，调成碗汁备用

4.杏鲍菇流水冲净后，用厨房纸吸干表面水份，对半剖开后，切成约5公分的块备用

5.锅内不放油，烧至略有热度后，倒入杏鲍菇小火干炒

6.炒3-5分钟，杏鲍菇有水份渗出，表面变得潮湿后，加入花椒和干辣椒段，继续翻炒2-3分钟至炒出香辣味

7.加入郫县豆瓣酱炒匀

8.倒入调好的碗汁，快速翻炒

9.待碗汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火，立即撒上麻辣花生拌匀即可

3制作提示

杏鲍菇丁用少许盐杀一下3、5分钟即可。一方面更入味，另一方面可以释出少许水分，正好有利于吸附淀粉。
杏鲍菇丁入煎锅后先不要翻动，待定型后再翻面，这样反倒不容易粘连。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

6食物相克

杏鲍菇+鹌鹑肉:易使人生痔疮

杏鲍菇+鹌鹑蛋:易使人面生黑痣