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2制作方法
1.准备好原材料。
2.将鸡腿肉剔下来切成片，放入盐、生粉、料酒和生抽， 拌均匀后腌制一下。
3.烧锅开水， 加入少许的盐和油， 下入苦瓜片进去焯煮至八成熟。
4.干净锅中放入适量的油， 下入豆豉、葱姜片进去煸炒。
5.煸炒出香味后下入腌制好的鸡腿肉片进去翻炒。
6.翻炒鸡腿肉变色后加入少许料酒和蚝油翻炒。
7.上色后加入焯煮过的苦瓜片进去翻炒。
8.加入盐和胡椒粉翻炒均匀。
9.最后加入青红椒圈翻炒变色即可。
10.盛入盘中。
2.将鸡腿肉剔下来切成片，放入盐、生粉、料酒和生抽， 拌均匀后腌制一下。
3.烧锅开水， 加入少许的盐和油， 下入苦瓜片进去焯煮至八成熟。
4.干净锅中放入适量的油， 下入豆豉、葱姜片进去煸炒。
5.煸炒出香味后下入腌制好的鸡腿肉片进去翻炒。
6.翻炒鸡腿肉变色后加入少许料酒和蚝油翻炒。
7.上色后加入焯煮过的苦瓜片进去翻炒。
8.加入盐和胡椒粉翻炒均匀。
9.最后加入青红椒圈翻炒变色即可。
10.盛入盘中。
3制作提示
1. 鸡腿肉先顺着骨头切开，再在最后底部划上一圈，就可以轻松将鸡腿肉剔下来了; 再切片， 加入盐等调味料拌均匀腌制一会儿。 2. 焯蔬菜时加入少许盐和几滴油，放入苦瓜进去焯煮至八成熟，这样后面炒的时间可以不用太长。 3. 炒制时先将豆豉和姜蒜片煸炒出香味，再放入鸡肉片翻炒，加入点料酒和蚝油提鲜; 再放入苦瓜煸炒，加入调味料;最后加入青红椒圈翻炒变色即可。
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
1.鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。 2.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
6食物相克
鸡腿+鲤鱼：容易引起身体不适
鸡腿+芝麻：影响维生素的吸收
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