卤肠头

工艺：卤

口味：咸鲜味

菜系：其它菜系

功效：健脾开胃调理便秘调理卤酱菜痔疮调理

主料：猪大肠

辅料：

调料：白矾香油卤汁

1本菜谱的营养成分

热量2千卡
蛋白质69克
脂肪201.96克
碳水化合物0.03克
胆固醇1毫克
硫胺素0.6毫克
核黄素1.1毫克
尼克酸19毫克
钙101.35毫克
磷560.6毫克
钾440毫克
钠1毫克
镁80.45毫克
铁10.33毫克
锌9.83毫克
硒169.5微克
铜0.61毫克
锰0.81毫克

2制作方法

将猪大肠头切成每条25厘米长，再把肠头翻开，剔去油脂，用刀将肠内刮洗干净，再用白矾(或盐与醋)将肠头揉擦，除去污物，冲洗干净。然后用开水洗一次，清水洗一次，即可放入沸水锅内，用中火煮约30分钟，捞出沥去水。
取净锅上火，加入卤水，放入猪肠头；烧沸后改用中小火浸卤30分钟左右，至肠头八成烂时捞出晾凉;再加入芝麻油，与之充分拌和。食用时，将肠头切厚片装盆，淋上少许卤汁即成。

3制作提示

1.猪大肠污杂多且具腥腻臊，宜加工干净。2.大肠先煮至五成熟再卤制，可保证制品纯正的滋味。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。

6食物相克