牙签肉

工艺：炸

口味：香辣

菜系：其它菜系

功效：贫血调理益智补脑调理

主料：猪里脊肉

辅料：

调料：盐大葱姜大蒜料酒生抽淀粉白糖胡椒粉辣椒粉孜然白芝麻植物油

种类：　　中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量155千卡
蛋白质20.2克
脂肪7.9克
碳水化合物0.7克
胆固醇55毫克
硫胺素0.47毫克
核黄素0.12毫克
钙6毫克
镁28毫克
锌2.3毫克

2制作方法

　　1.猪肉切丁，用盐、白糖、生抽、料酒、白胡椒粉、1/2汤匙辣椒粉、1/2汤匙孜然粉拌匀腌制30分钟;

　　2.然后用少许淀粉拌匀，用牙签穿好肉;

　　3.锅内放宽油，油烧热至六成热，下入穿好的牙签肉炸至表面微微泛黄;

　　4.起油锅，爆香葱姜蒜末，下入炸好的牙签肉翻炒，撒上一层1/2汤匙辣椒粉、1/2汤匙孜然粉和熟白芝麻，兜匀即可出锅。

3制作提示

　　1、调味料可以选择成品的烧烤料，也可以根据自己的口味喜好选择搭配; 　　2、喜欢外酥里嫩的，炸至表面微黄即可出锅;喜欢焦香口感的，一是可以复炸一次，还可以二次回锅爆炒一下。

4推荐食用时间

　　中餐|晚餐

5营养解析

　　猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。　　猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)，做菜时往往用外脊替代里脊。

6食物相克

　　猪里脊肉+田螺：伤胃

　　猪里脊肉+菊花：中毒

　　猪里脊肉+菠菜：减少铜的吸收

　　猪里脊肉+黄豆：腹胀

　　猪里脊肉+香菜：耗气伤身

　　猪里脊肉+荞麦：脱发

　　猪里脊肉+鲫鱼：气滞

　　猪里脊肉+鹌鹑：面生黑斑

　　猪里脊肉+杏仁：腹痛