凉拌钢丝面

1本菜谱的营养成分

• 热量196千卡
• 蛋白质4克
• 脂肪1.2克
• 碳水化合物22.8克
• 叶酸12微克
• 膳食纤维2.9克
• 胡萝卜素0.34微克
• 钙1毫克
• 磷117毫克
• 钾238毫克
• 钠1.1毫克
• 镁32毫克
• 铁1.1毫克
• 硒1.63微克
• 铜0.09毫克

2制作方法

3制作提示

1、钢丝面虽然看起来很干净，但难保上面没有灰尘，先用温水泡一会儿，一来可以去除灰尘，二来也可以将尾部粘在一起的钢丝面泡开。 2、蒸的时间不要过长，水开后蒸五七八分的就行，时间长大概会成坨。 3、炒花生米凉油下锅，小火慢炒，注意别炒糊了。 4、钢丝面要趁热吃啊，凉了就变硬，不愧钢丝面这个名称。 5、凉拌的调料随意，我这个调汁是香辣酸具备，味道是我喜欢的。

4推荐食用时间

晚餐

5营养解析

1.维生素含量非常高，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。 2.植物纤维素含量丰富，玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用;纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。 3.富含硒和镁，玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。 4.含谷胱甘肽，米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。 5.含玉米黄质，米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。

6食物相克

玉米+海螺：身体不适

玉米+田螺：一起吃容易中毒，用地浆水可以解毒