盐水蛏子

工艺：煮

口味：咸鲜味

菜系：上海菜

功效：清热解毒调理滋阴调理补虚养身调理

主料：蛏子

辅料：

调料：黄酒盐大葱姜味精胡椒粉醋

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量224.61千卡
蛋白质37.79克
脂肪1.61克
泛酸0毫克
碳水化合物12.93克
叶酸0.56微克
膳食纤维0.06克
胆固醇655毫克
维生素K0.07微克
胡萝卜素2.9微克
硫胺素0.11毫克
核黄素0.62毫克
尼克酸6.46毫克
钙677.42毫克
磷599.54毫克
钾797.9毫克
钠1毫克
镁182.52毫克
铁169.73毫克
锌10.47毫克
硒276.52微克
铜1.93毫克
锰10.49毫克

2制作方法

将蛏子除去污泥，用清水洗净，放入盐水中浸漂2小时左右，至蛏子中的泥沙排出后，再捞出用清水洗净。
炒锅上火烧热，放咸菜卤75克和清水150克，葱，姜，绍酒，盐，倒入蛏子，待烧滚后再稍煮片刻，见蛏子挺起，肉质成熟即放味精，用漏勺捞起装盘。
锅中卤汁倒入碗入内，稍停片刻，将清卤倒入蛏子盘中，撒上胡椒粉少许即成，随带香醋一碟供蘸食。
食用时，将蛏子剥开，去除附在蛏肉上的两根黑色线状肠子。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

蛏子：蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。

6食物相克