清蒸膏蟹

工艺：清蒸

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：壮腰健肾调理

主料：青蟹

辅料：

调料：大葱姜醋

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量328.65千卡
蛋白质58.8克
脂肪6.5克
泛酸0.04毫克
碳水化合物8.72克
叶酸5.6微克
膳食纤维0.4克
胆固醇476毫克
维生素K0.7微克
胡萝卜素9微克
硫胺素0.09毫克
核黄素1.57毫克
尼克酸9.4毫克
钙918.45毫克
磷1毫克
钾885.45毫克
钠786.68毫克
镁174.95毫克
铁4.11毫克
锌17.5毫克
硒303.84微克
铜11.38毫克
锰1.18毫克

2制作方法

葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末；
先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块；
砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；
加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟；
弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

青蟹：青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。

6食物相克

青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。