腐乳蕹菜

工艺：生炒

口味：腐汁味

菜系：私家菜

功效：夏季养生调理清热解毒调理

主料：空心菜

辅料：红辣椒

调料：腐乳汁植物油大蒜盐味精

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量288.28千卡
蛋白质9.79克
脂肪23.32克
泛酸1.04毫克
碳水化合物14.76克
叶酸304.6微克
膳食纤维4.78克
维生素K625微克
胡萝卜素4微克
硫胺素0.1毫克
核黄素0.23毫克
尼克酸2.57毫克
钙282.49毫克
磷153.19毫克
钾715.22毫克
钠1毫克
镁101.56毫克
铁7.96毫克
锌1.49毫克
硒4.21微克
铜0.38毫克
锰2.02毫克

2制作方法

空心菜择洗净，沥干水，折成段；酱豆腐加腐乳汁压成泥状；红尖椒洗净切丝。
锅放在旺火上，放入生油烧热，爆香蒜茸和腐乳泥，倒入空心菜快速拌炒。
菜半熟时加入红椒丝，放盐调味，炒至将熟时放味精再炒片刻即可。

3制作提示

蕹菜即俗称的空心菜。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

空心菜：空心菜含有丰富的纤维素、半纤维素、木质素、钙、胡萝卜素、叶绿素、蛋白质等营养元素。有促进肠胃蠕动、通便解毒、洁齿防龋、健美皮肤、防癌抗感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾、降低胆固醇等功效。被称为“绿色佳品”。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

6食物相克