怪味牛腱

工艺：卤

口味：怪味

菜系：私家菜

功效：气血双补调理健脾开胃调理营养不良调理

主料：牛腱

辅料：

调料：花椒粉酱油花生酱辣椒油大葱白砂糖白醋姜大蒜

种类：早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量580.34千卡
蛋白质6.74克
脂肪46.49克
泛酸0.19毫克
碳水化合物36.37克
叶酸44微克
膳食纤维2.65克
维生素K2.1微克
胡萝卜素111.2微克
硫胺素0.05毫克
核黄素0.16毫克
尼克酸1.96毫克
钙101.07毫克
磷178.27毫克
钾343.47毫克
钠4毫克
镁116.63毫克
铁8.46毫克
锌1.9毫克
硒1.97微克
铜0.28毫克
锰1.21毫克

2制作方法

将牛腱整个放入药炖汤头，用小火炖煮约1小时至熟。
取出炖好的牛腱，待凉后再切片摆盘。
将沾料（花椒粉、酱油、花生酱、辣椒油、葱花、白糖、白醋、姜末、蒜末）调制成怪味酱，与牛腱肉片搭配食用即可。

3制作提示

药炖汤头制作:材料：1.蒜头38克2.川芎75克，当归112克，桂枝38克，桂皮38克，人参须75克，黄芪38克，甘草112克，红枣112克，熟地黄38克卤包:小茴香11克，大料18克，山奈片11克，桂皮8克调味料:酱油45克，盐30克，糖30克，鸡粉10克做法：1.蒜头入油锅过油到表面呈金黄色，香味溢出后，再捞起备用。2.汤锅中加水至五分满，放入炒过的蒜头，材料2与卤包一起炖煮。3.待水滚后，再加水至八分满，转小火续炖约1小时到入味。4.最后加入调味料调匀即完成。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

6食物相克