解密香菇的营养价值
香菇含有丰富的维生素D母，即麦角甾醇，麦角甾醇在紫外线的照射下会变成维生素D，人的身体里含有一定的维生素D，能够很好的预防婴儿的佝偻病的功效，并且能够促进小孩的骨骼、牙齿、身体等的正常发育。
香菇含有相对较丰富的粗纤维，这种粗纤维就相当于“牙刷”，咀嚼时香菇与牙面的摩擦，可起到清洗牙齿的作用，同时减少牙齿生长菌斑的可能性。
香菇所含的鸟甘酸和香菇精也可用于除口臭。香菇中含有腺嘌呤和多种酶，腺嘌呤是核酸的组成成分，用于参与遗传物质的合成。且可用于防治白细胞减少症。多种酶的存在，可维持人体的正常PH，促进新陈代谢。
香菇可通过提高人体辅助性T细胞的活性，起到增强人体免疫功能的作用。试验表面，香菇对白鼠肉瘤的抑制率高达97.5%，可见，常吃香菇可有效的预防癌症。
各类香菇怎么挑优质菇
花菇的营养好，而且它组织紧密，风味浓郁，口感滑嫩。裂纹里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的极品。要注意的是，花菇菌盖上的花纹要自然，有大有小，有深有浅。否则很可能是人工在普通香菇上划了刀口。
厚菇
菌肉致密，口感筋滑，香味也浓。厚菇“脸绷紧”，肉肥厚，菌盖无花纹，栗色并略有光泽。以大小4~6厘米，边缘内卷扁馒头或铜锣状，褶皱小而少的为佳品。
薄菇
菌肉较薄，选购时以开伞少、破损少的为好。
菇丁
个子虽小，品质却丝毫不差，经济实惠。选择菇丁的原则在于“嫩”。干香菇怎么看嫩不嫩呢?将干制后的菇丁倒过来，如果看不到菌褶，就是嫩的。
选鲜菇看全身
选鲜菇时，菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3~6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩，大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。
总结：通过上文的介绍，你知道有哪5款香菇健康养生食谱了吗?你知道香菇的营养价值了吗?在平时买香菇的时候大家不妨参照上文的方法，既可以挑选到各种优质菇又能做出美味健康的香菇。营养价值很高哦，快来试一试吧!
