炖鸡块的家常做法 如何把鸡肉做嫩

  鸡的肉质鲜嫩,很适合烧制或炖汤。做法虽然有很多,但鸡肉怎么做好吃才是关键。鸡肉在菜市场里随处可见,可以说是物美价廉的一种营养食物,因此受到人们的青睐。想知道鸡肉做法以及鸡肉的做法大全吗?那就一起来看看吧。

  方法一

  材料

  鸡块,土豆,青红椒,葱姜,八角,桂皮,香叶,生抽,料酒,油盐。

  做法

  1.在鸡块表面用刀斜切两次再放入碗中, 加入葱姜、盐和料酒腌制十分钟。 

  2.烧热锅,放少许油,加入八角、桂皮、香叶和姜片煸炒一下。

  3.将腌制好的鸡块放入。

  4.将两面煎至金黄。

  5.加入适量的料酒和生抽,翻炒一下。

  6.加入适量的水加盖煮上五分钟。

  7.再捞出大料。

  8.加入土豆块,加盖继续煮上十五分钟。

  9.加入青红椒和盐等调味料,翻炒均匀收汁即可。

  10.盛入碗中,表面放上小葱。

  方法二

  用料

  三黄鸡1/2只、食盐1勺、冰糖3粒、姜5克、料酒3勺、生抽1勺、老抽2勺、香油1小勺、小葱5克、植物油适量。

  做法

  1.三黄鸡剁开,去掉鸡头和鸡脚,因为我家的锅子小,所以打算用半只鸡。

  2.生姜切大片、小葱切成段,和鸡肉放在一起。

  3.调入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、盐1勺、冰糖3粒腌制半个小时。

  4.锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油。

  5.烧至4成热时,将腌制鸡肉的料汁和生姜小葱统统倒进去。

  6.烧沸,熬煮2分钟。

  7.把鸡放进去。

  8.先将表皮煎黄上色。

  9.再翻面,将内面也烧煮上色。

  10.淋入芝麻香油1小勺。

  11.盖上锅盖,转中小火,10分钟。

  11.用筷子在鸡肉厚实的地方扎下去,没有血水冒出,就说明鸡肉熟了。

  12.继续翻面,开大火,让锅里的烧汁收浓一些,关火,装盘。

  方法三

  材料

  鸡(土鸡,家养)、姜、洋葱、酱油、片糖、花生油。

  做法

  1、走地鸡一只约600克。

  2、豉油150克。

  3、老姜、小洋葱各15克。

  4、片糖15克。

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