做法四
用料
内脂豆腐适量、鲜香菇少许、干木耳少许、肉末少许、生姜少许、料酒少许、生抽少许、淀粉少许、香油少许。
做法
1、将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。
2、干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。
3、生姜洗净，去皮，同样切成末锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中，再次烧开，淋入少许香油即可。
4、卤汁可以提前做好放冰箱里，热豆腐脑的时候一起加热，这样10分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐啦将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香葱碎即可
豆腐脑的吃法
方法一
食材
豆花400g、花生米100g、郫县豆瓣2大勺、葱1根、花椒粉1-2勺、糖1/2勺、鸡精1/2勺。
步骤
1.葱切成粒备好。
2.芝麻炒香，花生放入油锅炸香，沥干油备用。
3.另锅下油放入郫县豆瓣慢火炒出红油。
4.把豆花放入，摇动锅让酱汁渗入豆花里，煮1-2分钟。
5.放入熟花生米、葱花，加入花椒粉、糖、鸡精，搅拌均匀即可。
做法二
原料
香菇、木耳、猪瘦肉、食用油、酱油、盐、料酒、水淀粉、胡椒粉、蛋清。
做法步骤
1、内酯豆腐撕去包装，放在盘子里入烧开的蒸锅中蒸6分钟左右，蒸好备用。
2、蒸豆腐的时候，把瘦猪肉、木耳和香菇均切成小丁备用。
3、把肉丁放入容器中，加盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌5分钟。
4、炒锅热油，放入肉丝煸炒至变色，加入香菇丁、木耳丁。
5、倒入料酒、酱油、清水，烧开后，用淀粉勾芡，淋少许香油，起锅倒在蒸好的豆腐上。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道如何制作豆腐脑了吧。豆腐脑在北京都是清真的，卤的味道堪称一绝，其卤不泄，脑嫩而不散，清香扑鼻，相信大家按照上文的方法，也可以做出美味的豆腐脑卤哦，赶紧来试试吧。
