鸡肉之所以没有猪肉和牛肉那么的受人们的欢迎，是因为有时制作的鸡肉口感会很柴，不是那么的让人满意。其实鸡肉也是可以很紧实鲜美的，这还是要看制作方法。朋友们想知道鸡肉的做法及鸡肉怎么做好吃吗?下面就为大家介绍手撕鸡的正宗做法。
做法一
主料
小柴鸡半只，葱2根，姜2片。
调料
适量的酱油，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。
做法
1、想将准备好的鸡清洗干净，然后再去除水分。涂上酱油，放入热油中炸上色捞出。
2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入除酱油的上述调味料烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉。
3、然后将做好的柴鸡放凉后，直接就可以用手将鸡肉一条一条的撕扯下来，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。
重点提示
1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。
2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
做法二
材料
土鸡半只、大葱1根、熟芝麻、小米椒3根、红油辣子少许、藤椒油、白糖、盐、味精、生抽、醋少许。
做法
1、鸡洗净，用开水煮熟捞出沥干水份，撕成条装盘。
2、大葱斜切、小米椒也斜切圈。葱和辣椒撒在鸡丝上。
3、用一个碗，把生抽、藤椒油、红油辣子、白糖少许、醋、盐、味精、芝麻一起调和，淋在鸡丝上拌匀即可。
做法三
材料
鸡胸脯肉，番茄，香菇，米饭，调料。
做法
1.番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。
2.番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。
营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。
3.鸡肉蒸熟，用手撕成丝。
4.香菇切薄片。
5.油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。
加鸡肉丝，酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。
6.把炒好的番茄香菇鸡丝铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。
7.用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟。
8.取出来，香喷喷的吃。
