说起麻山药，可能没多少人了解，其实麻山药就是人们平常所说的山药。麻山药是一种营养价值非常丰富的食物，而且麻山药的做法也比较多，所以很受欢迎。想知道麻山药的吃法以及麻山药的做法大全吗?那就一起来看看吧。
麻山药的做法有很多，可烧，可炒，可炖汤，而且多吃点对身体好，下面就给大家介绍几种麻山药的做法。
山药炖排骨
原料
山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒。
做法
1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟。
2、然后就可以把新鲜排骨用清水洗净，在砂锅里加满水，等它煮开之后，撇去上面的浮沫。
3、放姜片葱结，加黄酒，转小火。
4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火。
5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可。
小贴士
记住，山药蒸过以后，可以去除掉上面那些滑腻的汁，这样煮出来的汤会显得比较清一点。
烩山药丸子
原料
山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
调料
料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法
1、蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。
2、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4、锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
