牡丹鱼片是一道比较有特色的菜肴，从名字上就能看出来了。虽然听起来感觉做法会比较难，但其实还是很简单的，学一学就能会。想知道牡丹鱼片的做法以及鱼片的做法大全吗?那就一起来看看吧。
牡丹鱼片的主要原料就是鱼，所以在鱼的选择上要注意了，下面就给你们仔细的介绍下它的做法。
方法一
材料
新鲜的牡丹花瓣100克，青鱼肉100克，竹笋100克，鸡蛋清1个，生姜、葱白、黄酒、鸡汤、盐、味精、水淀粉适量。
制法
1.竹笋切片，牡丹花瓣、葱白、生姜切丝。
2.把青鱼的肉切成薄片，加入一点点的黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀，然后放置1小时左右就可以了。
3.锅中油热时，放入青鱼肉，至六分熟，立即捞出。
4.再在锅中放些许油，把葱白、姜丝煸出香气，倒入竹笋、鸡汤、盐、黄酒同炒。
5.再加水淀粉、味精，略煮。
6.后一步就是放入准备好的青鱼肉和牡丹花瓣丝了，把它们略翻炒几下，即可开吃了。
方法二
材料
草鱼1条、盐适量、料酒2勺、胡椒粉适量、鸡精少许、葱姜片适量、淀粉适量。
做法
1、草鱼1条宰杀，去鳞和内脏。
2、去头尾，主刺，片去肋部，留净鱼肉备用。
3、片好鱼片，鱼片用盐、料酒、胡椒粉腌渍10分钟，将鱼片放到铺满淀粉的菜板上盖上淀粉，用擀面杖锤成薄片。
4、锅中油烧至5成热，约150度，放入鱼片炸至金黄酥脆。
5、将鱼片捞出沥油。
6、鱼片摆成牡丹形，中心点缀胡萝卜丝，芹菜叶形似牡丹叶进行妆点，鱼片趁热食用佳(鱼片平摆不出效果，我是用了削成塔形的馒头垫起来后摆的造型)。
