小诀窍
牛排熟度 Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排(rare)：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于very rare steak)。
三分熟牛排(medium rare)：内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排(medium)：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排(medium well)：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。(我一般都点这个)
全熟牛排(well done)：牛排内部为褐色。(去稍微正式一点地方吃，如果点wel
美式沙朗牛排
材料
沙朗牛排1块(Top Loin cut，0.8盎司)。
调料
盐，胡椒，橄榄油。
香草黄油
意大利香草，室温黄油，切碎的香草或者干香料和室温黄油混合均匀，然后放回冰箱冷藏。
做法
1.牛排从冷藏室拿出来，擦干表面的水分，放到室温的温度;(啰嗦：水分不擦干煎的时候会出水，牛排太冰也会出水。)
2.平底锅放到中高火上预热，一直到手放在锅的上方可以感觉到很强的热气(这个很重要)。
3.牛排两面均匀地撒上盐和胡椒粉，在一面点上一些橄榄油，然后抹匀。
4.将抹油的一面向下放入锅中，开始计时约5分钟。
5.不要碰牛排，直到5分钟后需要翻面的时候再翻过来，另一面煎约4分钟。
6.时间到后，用手指轻按牛排中心判断熟度，太软说明太生，继续煎1-2分钟(啰嗦：有烤箱，每面煎2分钟后放进180摄氏度下烤5-7分钟也一样)。
7.将牛排放在一只冲过温水的盘子上，用锡箔纸将牛排连盘子包起来(啰嗦：这样盘子不是冰凉的不会让牛排遇冷收缩)。
8.就这样静置至少5分钟，15分钟也没有问题，只要不要让牛排冷掉。(啰嗦：可以放在烤箱里或者微波炉里。)
9.后旁菜也弄好以后，牛排拿出来装盘，顶上放上作好的香草黄油就大功告成了。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于牛排的做法，从文中的介绍中，相信大家已经知道了牛排怎么做，知道了如何煎牛排好吃，大家看了文中的介绍后是不是对牛排也有了一定的认识了呢?对此感兴趣的朋友可以动手尝试一下哦。
