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鲜虾支竹蒸水东芥菜
今天向大家推荐的这道菜，食材是极为普通且常见的，特别适合新手或懒人下厨。
只需在市场买来鲜虾、芥菜和支竹，然后在配料中小做文章，再花点心思摆盘，就可以让这道食材平凡无奇的菜一秒变身色香味俱全的高级酒楼菜!
家庭烹饪多用鱼肉做主菜，吃多了难免觉得厌烦肥腻，这次不妨换一味老少皆宜的游水鲜虾做做文章。
佐以百搭的腐竹和碧绿的水东芥菜，加上蒜蓉与生抽的点缀，整道菜看起来就足够清新和开胃，品尝过后，更觉魅力难挡。
口感
水东芥菜爽脆可口，清爽中带有些许甘味，不似普通芥菜般苦涩。支竹吸饱了各种食材和配料的味道，口感丰富而又豆香浓郁。
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两者搭配结合更突出新鲜靓虾的鲜甜滑嫩。经过特殊处理的蒜蓉的作用尤为出色，本身所带有的蒜香味将各种食材的口感优点充分调动，让整道菜清淡得来又不寡。
关键
整道菜的关键在于生蒜蓉和熟蒜蓉混合的调味方法。生蒜只有单单一味，很多人甚至会排斥这种气味，但与炸过的蒜头混合后，不仅掩盖了生蒜过于强烈的刺激性味道，还能奇妙地倍增蒜香。在蒜头上小施魔法便能让这道菜变得味浓香口!
鲜虾支竹蒸水东芥菜的做法
材料准备
支竹100克，沙虾8只，水东芥菜300克，蒜蓉50克，油30克，盐10克，味精4克，糖6克，生抽5克。
步骤
将50克蒜蓉分成两半，一半先放到油锅中爆香，爆至金黄色后铲起，与生蒜蓉混合，加适量盐捞均匀。
支竹浸泡约2小时，切成约5~6厘米长的小段，拌入适量蒜蓉、盐、味精、糖。
将芥菜洗净，切成5~6厘米的小段，梗、叶分开，放进煮开的水中汆水后，捞起拌入适量蒜蓉、盐、味精、糖。
芥菜梗摆边，叶放碟中间，支竹铺在菜叶上。
沙虾洗净开边，捞蒜蓉后摆在支竹上，虾面再撒上少许蒜蓉。
于锅中蒸约5分钟取出，食用前淋上适量油和生抽味道更佳。
