3、苦瓜
苦瓜算得上是夏季的养生必备的苦味养生菜，在苦瓜中含有丰富的苦瓜素和苦瓜苷，这两种物质都是人体生长所需的重要成分，同时被人体摄取之后还能促进肠胃进行蠕动，起到增强食欲、健脾养胃的效果，对于一些消化不良以及没有食欲的人而言，夏季多吃点苦瓜是一种不可多得的食疗佳选。
同时，在苦瓜中还蕴含维生素C、蛋白质，其中维生素C被人体摄取后能有效提高人体的免疫能力，起到不错的抗病作用，同时还能对体内的癌细胞产生一定的消灭。另外，在苦瓜籽中还含有一种胰蛋白酶的抑制剂，这种物质能抑制人体内已经癌变的细胞分泌出蛋白酶的物质，以有效抑制肿瘤的生长，这对于防止癌症是相当关键的。
二、饮食防癌的注意事项
1、健康的饮食习惯
一个良好的饮食习惯是防癌的基础，因为人们几乎每一天都离不开食物的滋养。其中，在日常膳食中需要增加新鲜瓜果蔬菜的摄取，以为人体进行维生素、胡萝卜素等人体必须营养素的补充。
另外，对于一些高盐、高脂肪、油炸、腌制等食物一定要少吃为妙。而对于吃剩下的饭菜好不要吃了，因为当食物放置超过8小时之后便会反应生成亚硝酸盐，这是一种致癌物质。
此外，饮食需要秉承清淡的原则，少吃盐，每天保证食盐摄取量低于5克，控制摄取量。
2、食物多咀嚼一会
很多人吃饭总是处于一个比较匆忙的状态，对待吃饭总是选择快速解决，但是殊不知快速吃饭不仅吃起来食之无味，同时也是有害健康的方式。
因为快速吃饭很容易使得食物还未被完全咀嚼就进入胃部中，进而加重胃部消化的负担，而吃饭如果慢一点，细嚼慢咽则能促进口腔中唾液的分泌，在唾液中含有一种淀粉酶能很好的帮助食物进行消化和分解，大大减轻了肠胃的负担，起到保护肠胃的作用。
结语：上文中小编向大家介绍了3种苦味食物，分别是穿心莲、莲子芯、苦瓜，这3种食物虽然味道苦，但是却是抗病防癌的重要食疗选择。所以说，希望人们在日常饮食中不妨多吃一些苦，相信一定能起到不错的防癌作用!另外，日常饮食防癌的注意事项也要引起足够的重视哦!
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