西红柿没熟吃了会中毒，这个常识几乎每个人都知道。如果等着西红柿自己变熟，我们会发现没等西红柿变红色，就已经发生腐烂。有什么又快又安全的方法让西红柿快点熟呢?
在笔者小时候西红柿不仅仅是一种蔬菜，还是代替水果存在的一种美味。每次从架子上摘下的西红柿，往往带有青色，奶奶为了让我们快点吃到西红柿，会将它们放入大米中一夜，第二天下午就可以放心吃了。
为什么大米有这么强大的作用呢?
其实，水果之所以会成熟，离不开乙烯的作用。植物散发的乙烯能够增加细胞膜的通透性，让水果快速成熟起来。大部分的水果都会散发出乙烯。
将西红柿或其他水果放入大米中，再进行封口，可以锁住水果散发出的乙烯，促进蔬果的快速成熟。苹果、柿子、香蕉等都可以采用这种方法。
另外，为了加速水果的成熟，还可以将它们与香蕉皮放置在一起，因为香蕉容易散发出乙烯，并且浓度高。
水果打蜡的目的
有促进水果成熟的方法，当然也有延缓水果过快成熟和防止腐烂的方法。给水果打蜡便是为了更好的保存、运输、保鲜。
打蜡之后的水果，因为有一层蜡质保护，水果中的水分不容易被蒸发，起到长期保鲜的作用。同时，打蜡后的水果不容易进入太多细菌，乙烯散发缓慢，不容易腐烂变质。
所以，商家在水果的保存、运输等方面也做足了功课，但是，也有水果是采用催熟的方法。
如何辨别激素催熟的水果
1.看水果重量
以西红柿为例，催熟的西红柿，种子部分没有成熟，水分含量低，甚至是空心状态。重量比同等大小的成熟的西红柿轻。
2.看水果外观
成熟的女人比女童更丰满，水果也是如此。催熟的西红柿，外表不圆润。瓜果类则出现条纹淡、瓜蒂发青等表现。
3.闻一闻气味
自然成熟的水果会散发出果香，但是催熟的水果会有一股发酵的酸味。
储存水果的小窍门
在所有水果中香蕉成熟和腐烂快，想要保存时间久一点，可以将香蕉吊起来，这样不容易接触其他物体，可以多存放2-3天。
不建议清洗后保存，清洗后的水果含水量高，腐烂、滋生细菌更快。如常见的苹果、木瓜等，即使是蔬菜也不宜清洗后保存。
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