秋冬季节老冰糖尤其受到欢迎，冰糖雪梨、姜糖茶、甜汤等，都会用到老冰糖。而且随着大家的需求不同，还出现梨汁冰糖、菊花冰糖等。
那么我们所热衷的老冰糖与普通冰糖有什么区别呢?
首先，我们得知道它们在原料上没有什么区别的，都是属于蔗糖的结晶体，也就是采用白砂糖为原料，经过溶解、除杂、过滤、蒸发浓缩而成。
而两者的区别在于纯净度的不同：
老冰糖，颜色一般呈现淡黄色，主要是因为其中有一定杂质引起，纯度相对较低。
普通冰糖，也称为单晶冰糖，纯度更高，是由白砂糖溶解、提纯，结晶而成。
关于两者的保存也存在差异。老冰糖，因为其中杂质多，以及存在糖浆，所以更容易受潮。
单晶冰糖也容易受潮，但相对要好一点。一般置于阴凉通风处保存。
保健冰糖是什么?
文章开头我们提到的梨汁冰糖、菊花老冰糖等，便属于保健冰糖，是在熬制冰糖的过程中加入了梨汁、菊花水或者是几种保健药材。
什么是天然冰糖?
据相关的资料上记载，天然的冰糖是由甘蔗汁凝固而成。
冰糖与白砂糖的区别
白砂糖是冰糖的原料，冰糖是白砂糖的结晶体。
冰糖与红糖的区别
红糖的制作原料是甘蔗汁或甜菜汁，在熬制过程中不添加也不提取其他物质，可以说是甘蔗汁中全部成分，除了具有白砂糖的甜味，还富含维生素和微量元素，如锌、铁、锰、铬等，这也赋予了红糖具有保健作用。
冰糖的作用
1.食用价值
作为甜味剂加入到食物中，如制作冰糖莲子汤、糖醋排骨等。但冰糖比白砂糖制作出来的菜色更好，炖汤颜色清亮，冰糖炒作后可以让食物上色。
2.药用价值
在中医看来冰糖具有润肺、止咳、去火、清痰、养阴生津等作用，一般制药酒、炖汤、熬制药膏等，会采用冰糖。
所以，冰糖被广泛的用于食品和药物中，甚至含化冰糖还有缓解口干舌燥的作用。
注意事项：
冰糖虽好，但不易食用过量，而患有糖尿病、高血糖、心脏病、儿童和孕妇等，都少吃或不吃。
同时食用冰糖后要漱口、刷牙，防止龋齿产生。以及冰糖容易产生螨虫，存放太久的冰糖不建议生吃。
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