近年来，癌症的发病率不断攀升，愈来愈多的人开始关注自己的饮食健康。食品添加剂作为现代食品生产过程中必不可少的一环，也成为了时下备受关注的话题之一。得癌症和吃过多的食品添加剂有关系吗？据研究表明，食品添加剂与癌症的发病率密切相关，特别是其中的3种添加剂：亚硝酸盐、防腐剂、人工色素。
首先，我们需要了解什么是食品添加剂
食品添加剂是一种用于改善食品品质、口感、色泽和保质期的物质。它们在食品制造和加工过程中发挥着重要的作用，以延长食品的保存时间、提高食品的口感和外观质量等。然而，如果使用不当或者过量使用，食品添加剂可能会给人体健康带来负面影响。
事实上，世界卫生组织(WHO)和国际癌症研究机构(IARC)等机构经过多年的研究和评估，认为食品添加剂并非癌症的主要原因。尽管有些食品添加剂在一定条件下可能对人体产生不良影响，但多数食品添加剂在正常食用情况下是安全的。不过，这并不意味着我们可以随意摄入大量的食品添加剂。
为了保护我们的健康，避免潜在的风险，以下3种食品添加剂值得我们关注：
1、亚硝酸盐
亚硝酸盐常用于肉类加工和保存，如香肠、火腿、热狗等，可以使肉制品保持鲜红色，并具有抗菌作用。然而，研究表明，过量摄入亚硝酸盐可能增加患胃癌和肠癌的风险。
亚硝酸盐在人体内可以转化成一种名为亚硝胺的强致癌物质。长期大量摄入含有亚硝酸盐的食物，特别是在加工肉制品中，可能导致体内亚硝胺的积累，从而增加患癌症的风险。
为了减少亚硝酸盐的摄入，我们应尽量减少加工肉制品的摄入，多吃新鲜肉类和蔬菜。在购买加工肉制品时，应选择信誉良好的品牌，避免摄入过多的亚硝酸盐。
