肝硬化是一种慢性进行性肝病，肝脏功能的受损会直接影响机体的消化、代谢和解毒能力。除了规范治疗，科学合理的饮食安排是延缓病情发展的重要环节。一日三餐的食材选择、烹饪方式及营养搭配都需格外讲究，既要满足身体对营养的需求，又要减轻肝脏负担。以下为肝硬化患者定制的三餐方案，兼顾口感与健康原则。
一、早餐：温和养胃，开启轻盈一天
1.主食选择
可准备一碗南瓜小米粥，小米富含B族维生素，能滋养肝细胞，南瓜的果胶成分可保护胃黏膜；搭配一小份蒸水蛋，鸡蛋打散后加温水蒸制，质地细腻如布丁，蛋白质吸收率高且不会给肝脏带来负担。若患者偏好面食，可将全麦面粉与白面粉按1:3比例混合，做成软乎的发面馒头，避免食用含大量麦麸的粗糙杂粮。
2.搭配要点
佐餐小菜可选凉拌黄瓜丝，但需注意切丝后用少量橄榄油拌匀，避免放辣椒、蒜等刺激性调料；也可自制酱豆腐，但要选择低盐版本，每次食用不超过1小块。饮品方面，脱脂牛奶是优质选择，若对乳糖不耐受，可换成温热的豆浆，黄豆中的植物蛋白能提供必需氨基酸，且脂肪含量低。
3.禁忌提醒
避免食用油炸食品，如炸鸡、油条、油饼等，高温油脂会加重肝脏脂肪代谢负担；不建议喝浓咖啡或浓茶，其中的咖啡因可能刺激胃酸分泌，诱发胃部不适。
二、午餐：均衡营养，控量控盐控脂肪
1.主菜推荐
清蒸鲈鱼是理想选择，鲈鱼肉鲜嫩易消化，富含Omega-3脂肪酸，有助于减轻肝脏炎症反应，清蒸时只需放少量姜丝、葱段和料酒去腥，无需额外添加酱油等含盐调料。若患者偏好素食，可做一道番茄炖豆腐，番茄的番茄红素具有抗氧化作用，豆腐的植物蛋白易于吸收，炖煮时可加少许橄榄油提香，避免用豆瓣酱等重口味酱料。
2.配菜搭配
蔬菜可选择西兰花炒胡萝卜，两者都属于纤维较细的蔬菜，炒制前先将西兰花焯水1分钟，胡萝卜切片后用少量油快炒，既能保留营养又不会过硬。主食可吃杂粮米饭（大米与燕麦米按3:1混合），燕麦中的β-葡聚糖可降低胆固醇，但需注意燕麦需提前浸泡软，避免颗粒过硬刺激消化道。
3.汤品选择
