牛奶是我们经常喝的饮品对我们的健康有着非常重要的作用，日常生活中我们应该经常饮用。那么日常生活中如何辨别真假牛奶呢?那么接下来就让我们一起随着x 诊所栏目吴萍专家来了解一下吧!
该视频主要文字介绍：
如何辨别真假牛奶
一、掺水牛奶的识别
现代的人为了谋取暴利，有的人将牛奶中添加了许多的水，我们一定要学会如何识别掺水的牛奶。
根据液体的密度原理，牛奶的正常比重在20℃时为1.028~1.033之间，而当加入水时，牛奶的比重就会降低。
实验证明，牛奶中每加入10%的水时，比重就会降低0.0029。因此我们可以用测比重的方法识别掺水牛奶。
识别的方法是将将200ml混合均匀的牛奶倒入足够大的量筒中，在20℃下把比重计放入量筒内。
静置2分钟左右即可读取数值，若数值低于1.028时，就可断定牛奶为掺水牛奶。
二、掺豆浆牛奶的识别
取牛奶10ml放入25ml试管中，加入0.5ml碘液，摇匀后察看其颜色，若液体呈现橙黄色，则牛奶为正常牛奶;若液体呈现灰绿色则可判定牛奶中掺加了豆浆。
原理是豆浆与牛奶相比，几乎不含淀粉，但却含有大量碳水化合物，而这种碳水化合物在遇碘时通常都会呈现灰绿色反应。
三、掺淀粉牛奶的识别
我们不仅要小心牛奶中掺水，掺豆浆，还有可能掺淀粉，所以我们也要掌握识别掺淀粉牛奶的方法。
取牛奶10ml放入25ml试管中，加热煮沸，冷却后加入2ml碘液摇晃。若有蓝紫色沉淀产生，说明牛奶中掺入了淀粉。原理是糊化后的淀粉具有遇碘变蓝紫色的特性。
四、掺碱牛奶的识别
牛奶在微生物作用下，很容易发生酸败，为了掩盖酸败现象，有些不法经营者会在牛奶中使加一定量的食用碱。
识别这种掺碱牛奶的方法是取牛奶10ml置于入25ml的试管中，然后加入0.05%的玫瑰红酸乙醇溶液5ml，摇匀后进行颜色观察。
若出现玫瑰红色则说明牛奶中使加了食用碱，而且颜色越深表明碱度越大。若是正常牛奶，颜色应为橙黄色。
五、掺食盐牛奶的识别
为了防止牛奶变质，一些牛奶生产企业常会在牛奶中掺加一定量的食盐。
对这种牛奶的识别方法是取0.01mol/L的硝酸银5ml溶液置于10ml的试管中，然后再加入两滴10%的重铬酸钾溶液，混匀后再加入1 ml牛奶，摇匀后观察其颜色。
若溶液呈现黄色则说明牛奶中掺加了一定量的食盐。原理是硝酸银与重铬酸钾掺加标准牛奶时会呈现红色反应，而当牛奶中掺加了食盐，氯离子超标时，会发生氯化银沉淀，从而呈现黄色。
本期嘉宾介绍
吴萍
女，1955年生于北京。中医主治医师，毕业于北京中医药大学。1978年起拜孔伯华大弟子、名医姚五达先生为师，在北京建筑工人医院中医科，随师身边抄方十余年，并一直在姚先生的亲自指导下从事中医临床工作，遵师教导沿袭孔系门风，秉承姚先生在妇科、温病的专业擅长，在中医妇科、内科、儿科、疑难杂症等诊疗中，深得姚先生真传，临床积累经验颇丰并有所建树。在姚先生手下学习工作期间，多次协助姚先生整理学术著作及论文等专业技术资料，得到姚先生格外的提携和器重。
姚五达先生逝世后，带着对姚先生的崇敬，系统的收集和整理姚先生的生平事迹及学术思想，并为姚先生建立了网站在网上传播。为了表达对姚先生的崇敬和思念、弘扬姚先生的高尚医德和杰出医术。
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