蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物，它们种类繁多，能够提供人体所必需的多种维生素和矿物质，营养价值非常高，那么你知道冬天适合吃哪些蔬菜吗？今天小编就向大家推荐8种值得你拥有的蔬菜，一起来看看吧！
西兰花
蛋白质冠军。普通蔬菜蛋白质含量只在1%一2%之间(如大白菜的蛋白质含量是1.5%，小油菜的蛋白质含量是1.8%)，而西兰花扶摇直上，蛋白质含量高达4.1%，堪称蔬菜中的蛋白质状元。另外，胡萝卜素含量更是遥遥领先，每100克中高达7.2克。
莲藕
维生素B冠军。维生素B有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化，而且有美肤的功效。中医认为藕能养胃滋阴、健脾益气，特别适合高血压、食欲不振、缺铁性贫血患者食用。吃法：做汤、清炒、凉拌都可以。
蘑菇
维生素D与矿物质钾的冠军。维生素D，有增强脑力，保护肺功能免受吸烟、哮喘以及慢支炎的损害，降低高血压与糖尿病的发病风险，以及防癌抗癌、提升免疫力等诸多保健功能，香菇堪为富矿，其维生素D含量是海带的8倍，大豆的20倍。
钾元素，可预防中风，协助肌肉正常收缩，能降低血压。
小白菜
钙元素冠军。钙是壮骨的主要养分，男女老幼皆不可缺。就蔬菜中的含量而言，冠军非小白菜莫属，每百克含量高达90毫克，高出大白菜近1倍。
