牛肝菌怎么吃
牛肝菌汤
主料：白牛肝菌(干)(350克)
辅料：柿子椒(30克)，猪里脊肉(60克)，圆白菜(50克)，辣椒(青、尖)(30克)，鸡蛋清(10克)。
调料：盐(7克)，酱油(15克)，大蒜(10克)，胡椒粉(1克)，淀粉(玉米)(10克)，味精(2克)，大葱(2克)，姜(2克)，猪油(炼制)(45克)。
做法
1、牛肝菌去根部，洗净，切成块。
2、红灯笼椒、青辣椒洗净去籽，分别切成块。
3、卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片。
4、里脊肉洗净切片。
5、蒜、姜均切片，葱切段。
6、猪脊肉片入碗，加鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉，拌匀上浆。
7、炒锅置中火，注入猪油，烧热，分别下肉片、牛肝菌块滑透，倒入漏勺控油。
8、炒锅留底油烧热，下蒜片、姜片、葱段煸香，下灯笼椒块、表椒辣块炒透，倒入牛肝菌块、肉片、盐、腌卷心菜和甜、咸酱油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清汤烧，用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，淋入香油即成。
牛肝菌炒肉
用料
牛肝菌、猪肉、蒜、姜、花椒。
做法
1、牛肝菌泡发切片。
2、肉切片裹淀粉。
3、肉片用大油滑开。
4、加入牛肝菌一起用水焖。
5、收汁后加调料起锅。
小贴士
这里用的是黄牛肝，野生好。 选用带筋猪肉，肉片越薄越好。
结语：牛肝菌具有清热除烦、提神活血等等功效，大家平时可以在自己膳食中加入牛肝菌来配菜，牛肝菌富有很高的营养价值，而且牛肝菌也有很多的功效与作用，平时多吃点牛肝菌对身体的各方面身体机能都有调补作用。
