茄子可以说是我们生活中常见的一种蔬菜。它具有很多的好处，含有多种人体需要的营养物质。在生活中茄子的做法有很多，做出的菜式都很美味，深受人们的喜欢。不过茄子不能和什么一起吃大家知道吗?下面会有详细的介绍哦。
一、保护心血管、抗坏血酸：茄子是一种很有营养的食物，它含有丰富的维生素P，这个物质可以增强我们细胞之间的黏着力，增强毛细血管的弹性，可以防止我们的身体出现微血管破裂的情况，使心血管保持正常的功能。
二、防治胃癌：很多人不知道，其实吃茄子可以帮助我们预防胃癌，主要是因为茄子含有龙葵碱，这个物质可以帮助我们抑制消化系统肿瘤的增长，对于防治胃癌有一定效果。除此之外，平时吃茄子还有清退癌热的作用。
三、抗衰老：茄子中含有人体需要的维生素E，我们要知道维生素E可以帮助我们有防止出血和抗衰老功能，常在平时适当的吃一点茄子可以帮助我们稳定胆固醇，它能够帮助我们延缓衰老，对抵抗人体衰老具有积极的意义。
四、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
五、降低高血脂，高血压功效：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
茄子的做法
蒜泥茄子
原料：茄子辅料：大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。做法：
1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。
2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
5、撒上葱花即可。
肉末烧茄子
原料：茄子，猪肉末辅料：大蒜，香葱，老抽，盐，料酒，糖，淀粉。做法：
1、茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右。
2、肉末里加入料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右。
3、大蒜切片,香葱切葱花。
4、锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用。
