山药是很常见的一种蔬菜，大家在很多菜式中都会看到它的身影，常吃山药能够为身体带来很多好处，它可以帮助人们减肥，还可以滋养我们的胃部，关于山药的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃山药的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、山药有助于延缓衰老
山药中的营养物质能够抑制促进机体衰老的酶类物质的活性，所以说这样能够帮助机体延缓衰老，在山药中也含有一种多巴胺，多巴胺对人体来说非常重要，它是大脑产生的用来传递信息的一种物质。特别是对于得了帕金森病的患者，就是脑中多巴胺产生不足导致的。
2、山药有助于减肥
我们应该知道山药本身含有的热量很低，我们要知道一百克山药仅能产生56千卡的热量，并且在山药中含有丰富的膳食纤维，减肥期间食用山药，不但能够有效的减少热量的摄入，帮助肠道蠕动，这样能够减少皮下脂肪的堆积，有助于预防肥胖，帮助减肥。
3、山药有助于预防心血管疾病
经常吃山药能够帮助人们有效的预防心血管疾病的出现，主要是因为在山药中含有丰富的皂甙，要知道这个物质对身体非常好，它到了身体中能够有效的降低胆固醇和甘油三酯，特别是对于高血压和高血脂等疾病患者，常吃山药有改善作用。
4、山药有助于养胃
山药中的黏性蛋白具有润滑、滋润作用，在胃蛋白酶的作用下帮助保护胃黏膜和胃壁，减少胃炎和胃溃疡的发生。
5、山药有助于增强记忆力
山药中含有胆碱，胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。主流研究认为人体内乙酰胆碱含量增多对老年痴呆的症状有明显的改善作用。
6、山药有助于消化
山药中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。山药中的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除胃胀等不适症状。
7、山药有助于提高免疫力
山药可以帮助人体增加T淋巴细胞，T细胞是淋巴细胞的主要组分，是身体中为抵御疾病感染、肿瘤而形成的英勇斗士。所以说多吃山药有助于提高人体的免疫力。
山药美味功效多，处理山药的时候需要注意，山药削皮后或者切开处与空气接触后会变成紫黑色，这是由山药中所含的一种酶所导致的，所以削皮后，将山药放入醋水中可以防止变色。
山药的做法
清炒山药
