苦瓜是大家在平时都会吃到的一种蔬菜，对于夏天来说，苦瓜是很好大的食物，它吃起来虽然苦，但是清香可口，大家知道苦瓜的功效是什么吗?苦瓜的做法有很多，炒着吃是常见的一种，一些人女也喜欢将苦瓜泡水喝，吃苦瓜的禁忌有哪些呢?
苦瓜的功效
1、清热解毒
在平时经常吃苦瓜，能够起到清热解暑的效果，苦瓜能够帮助人们泄去心中烦热，这样就能够很好的排出身体内的毒素，比较适合夏天的吃法还是凉拌，凉拌能够非常好的保留苦瓜含有的维生素，还有清炒苦瓜的时候，它里面含有的维生素会大量丢失，从而不能起到清凉败火的作用。
2、防癌抗癌
苦瓜预防癌症的效果可以说是非常好的，主要是因为苦瓜里面含有的蛋白质成分及维生素C，能够很好的提高机体免疫功能，苦瓜里面含有的某种蛋白成分能加强巨噬能力，并且苦瓜籽里面含有的胰蛋白酶，能够很好的抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶。
3、促进饮食
苦瓜是一种很有营养的蔬菜，主要是因为在苦瓜里面含有人体需要的苦瓜甙和苦味素，这些物质能够很好的增进食欲，还能够起到健脾开胃的效果。在苦瓜当中含有的生物碱类物质奎宁，到了人体中国有利尿活血、消炎退热的功效。
4、降低血糖
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，常作为糖尿病患者的理想食品。
5、减肥作用
苦瓜减肥法需要坚持并且需要每天吃少二到三根，同时补充必要的营养，单纯吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养，减肥应该以身体健康为原则。
6、美容养颜
苦瓜汁有美容功效，可润泽肌肤，能够促进伤口的愈合及皮肤新生，同时还能够很好的增加皮肤皮层方面的活力。
苦瓜的做法
凉拌苦瓜
食材：苦瓜2根、红彩椒半个切丝、葱半根切丝、蒜末、白糖、生抽、盐、醋、香油。
做法
1、苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝。2、红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用。3、锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油，下入苦瓜丝焯烫约15秒。4、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分，放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可。
苦瓜烘蛋
