说到胡萝卜大家应该不陌生，它是很常见的一种蔬菜，营养物质也比较丰富，常吃对我们的身体比较好，那么大家知道胡萝卜的好处有什么吗?关于胡萝卜的做法有很多，它不管是炒着吃，还是煲汤喝都非常美味，一些人不适合吃胡萝卜，它的禁忌有哪些?
胡萝卜的好处
1、有利健康长寿
经常吃胡萝卜能够起到预防下气定喘、去痰、消食的效果。主要是因为它当中含有的α-胡萝卜素，能够很好的抑制肿瘤细胞的生长，它对于预防DNA的异常变化效果很强。如果血液当中的α-胡萝卜素浓度越高，那么人们出现心脏病的几率也越低。
要知道含有α-胡萝卜素含量比较高的食物就是胡萝卜。并且α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，大家在平时可以将胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，那么就会导致α-胡萝卜素的明显损失。还有只有煮熟了才有利于各种类胡萝卜素的吸收。
2、防止血管硬化，降低血压及减少心脏病
在胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚等物质，这些物质能够促进冠状动脉血流量，还能够降低血脂，坚持吃胡萝卜能够促进肾上腺素的合成，也能够起到降压强心的作用。胡萝卜中含有人体需要的琥珀酸钾盐，这些物质可以防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压。
3、增强免疫功能
胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。
4、益肝明目
胡萝卜富含的β胡萝卜素会在肝脏中转化为维生素A，能改善视力，有研究显示，经常吃β胡萝卜素的人发生视力障碍的几率下降40%。
5、通便
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。
6、抗衰老
β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。
胡萝卜的做法
胡萝卜炒鸡蛋
胡萝卜炒鸡蛋以胡萝卜和鸡蛋为材料制作而成。
制作步骤
