绿豆是人们经常食用的一种食材，得到了很多人的喜欢，那关于绿豆的作用你又知道多少呢?绿豆的吃法也是比较多的，每一种都是十分美味的，但它也是具有一定饮食禁忌的，接下来，我将为大家详细的介绍一下这一食物。
绿豆的作用
抗菌抑菌
绿豆在一定的程度能够起到抗菌抑菌的效果，是因为绿豆中含有的一些成分能够起到抗菌的效果，食用绿豆能够使得自身的免疫力得到提高，从间接的具有一定抗菌的效果，因此，食用绿豆是非常不错的。
降血脂
绿豆在一定的程度上能够起到很好降血脂的效果，是因为人们通过实验得出的结论，因此对于一些患有高血脂情况的患者来说，适当的食用些绿豆是非常不错的，它能够对高血脂起到一定的治疗效果。
解毒
绿豆是一种营养比较丰富的食物，它里面含有比较丰富的蛋白质的成分，因此它能够保护人体的胃肠粘液，使得一些含有一些毒性的食物失去或者是减少毒性，因此，它能够起到解毒的效果。
抗肿瘤
绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实，从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病细胞有明显的抑制作用。
其他
高温出汗可使机体因丢失大量的矿物质和维生素而导致内环境紊乱 ，绿豆含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆汤为饮料 ，可以及时补充丢失的营养物质 ，以达到清热解暑的治疗效果。
绿豆的吃法
绿豆糕
材料
去皮绿豆200克，白糖100克，油10克，麦芽糖20克，红豆沙适量
做法
1、绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压.会比较粗)，加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团，分成20个左右包入豆沙。
