葡萄干戚风小蛋糕
材料
牛奶50克，糖10克，色拉油50克，蛋黄4个，低粉80克，蛋白4个，糖50克
做法
1.蛋黄糊中除低粉外所有的材料放入打蛋盆，用电动打蛋器搅打均匀;
2.低粉过筛加入蛋黄液中，切拌均匀;
3.蛋白分三次加糖，打发至干性发泡;
4.打发的蛋白先取1/3与蛋黄糊切拌均匀后，再将拌好的蛋糕糊反倒入剩下的2/3的蛋白中切拌均匀;
5.撒入泡好的葡萄干，将蛋糕糊装入模具中;
6.烤箱预热150度，中层25分钟。
葡萄干椰蓉球
材料
黄油100克，低筋面粉160克，椰蓉30克，葡萄干80克，糖粉50克，盐1克，蛋黄2颗，热水适量
做法
1.将葡萄干放入碗中倒入没过葡萄干的热水量浸泡片刻，直到葡萄干舒展开并变软后沥去水分，彻底挤干;黄油放入干净的大盘中软化后分次加入糖粉低速打匀;
2.分3-4次加入蛋黄液，每次彻底加匀后再加下次，直至打到黄油蛋液糊体积变大略膨发，加入过筛的椰蓉和低粉及盐用橡皮刮刀快速拌匀后将葡萄干放入;
3.用手或用刮刀将葡萄干面团拌匀，将面团一个个分搓成大约12克左右重的圆球或椭圆形，铺在垫了油纸的烤盘上，烤箱预热160度，中层，上下火烤约30分钟左右至熟即可。
葡萄干杏仁全麦小餐包
材料
一、面包胚
高筋面粉200g，全麦粉100g，盐1/2小勺，细砂糖60g，鸡蛋液2大勺(约3/4个鸡蛋的量)，酵母1tsp，温牛奶160g，黄油30g，葡萄干1小盒。
二、表面
蛋水液(剩余的1/4蛋液+等量的清水混合)、熟杏仁碎少许
做法
1、取1/3的温牛奶，在其中溶解酵母，待酵母充分活跃，液体表面冒出小泡泡即可。
2、将(一)中的高筋面粉、盐、细砂糖、混合拌匀，依次加入酵母奶、打好的蛋液、剩余温牛奶分别搅匀，初步揉成面团。
3、面团放入面包机中，启动dough档，完成两个揉面程序(即2个30分钟)后，加入室温融化的黄油、葡萄干，再揉一个揉面程序(30分钟)，至面团完全扩展。
4、取出揉好的面团，盖上保鲜膜，放在烤箱里进行基础发酵约2小时。(我采用的方法是：烤箱打热一下就马上关掉，并在烤箱内放一碗滚水，让蒸汽保持烤箱内的潮湿环境)
5、两小时后面团发酵至原来的2.5倍大。发酵好的面团用食指沾一点冷水，插入面团中央，凹洞不回缩，面团不回缩即为发酵成功。取出轻揉面团，使气体排出，分成9份，滚圆放入烤盘。
6、用之前(4)中的方法，放入烤箱中进行二次发酵，约40分钟-1小时，面团胀至原来的两倍大。
7、把杏仁放入保鲜袋中，用擀面杖压成碎颗粒。
8、二次发酵完成后，在面包表面刷上蛋水液，撒上杏仁碎。
9、烤箱预热360°F(约180°C)，放入面包，烤18分钟左右即可。
