(3)将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
备注
炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。
炒山药
我们将山药切成小片之后，并且将黑木耳泡发清洗干净。等油锅烧热的时候，倒入山药以及黑木耳翻炒，等炒到七分熟的时候，适当的加入清水闷烧到熟为止，后加入各种调味料调味即可装盘出锅。
蒸山药
我们切取适当的山药段，然后将其山药外面的毛清洗干净，放到蒸锅中只要等到山药蒸熟就可以食用，根据个人口味可以蘸糖吃，或者直接食用，这样食用其口感以及营养都不错。
山药的中医配方
治脾胃虚弱，不思进饮食
山芋、白术各一两，人参三分。上三味，捣罗为细末，煮白面糊为丸，如小豆·大，每服三十丸，空心食前温米饮下。
治湿热虚泄
山药、苍术等分，饭丸，米饮服。
治噤口痢
干山药一半炒黄色，半生用，研为细末，米饮调下。
治心腹虚膨，手足厥冷
或饮过苦涩凉剂，晨朝未食先呕，或闻食即吐，不思饮食，此乃脾胃虚弱：山药一味，锉如小豆大，一半炒热，一半生用，为末，米饮调下。
