生花生能预防癌症吗
饮食防癌吃出健康来
癌症是现代人千方百计想要避免的健康杀手，科学合理的膳食在养生抗癌方面发挥着重要的作用。生花生不是唯一的抗癌食物，我们日常生活中很多常见的蔬菜水果都是很好的抗癌佳品。
当然，抗癌不能单纯的寄希望于多吃某种食物，而是要注意均衡膳食，保持良好的生活习惯，提高免疫力，增强免疫系统抵御、识别、灭杀癌细胞的功能。健康人每天摄入500～1000克不同品种的蔬菜、水果和谷类等，少吃肉和脂肪，这些都是我们每个人必备的饮食防癌常识。
生花生，又名“落生花生”，由于其营养丰富有助于延年益寿，被誉为“长生果”，成为倍受老百姓的喜爱的传统食品之一。美国、英国、澳大利亚等国的营养专家通过实验证明，生花生对抗衰老、提高记忆力，防癌等都能发挥很好的效果，尤其是水煮生花生的抗癌功效更强。
夏天，清淡适口的煮花生非常受人欢迎。发表在《农业食物化学期刊》的一项美国新研究给爱吃煮花生的人带来了好消息：煮花生中能预防疾病发生的化学物质含量比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍以上。
美国阿拉巴马州亨茨维尔市研究小组近发现，花生中含有的植物化学物质有很强的抗氧化特性，它能够预防细胞退行性疾病伤害，其中包括癌症、糖尿病和心血管疾病等。
研究人员对水煮花生、鲜花生、晒干花生和烤花生中的食物化学物质进行分析后发现，煮花生的含量高。
研究人员解释，这些防病物质并不是营养素，但是它们又对人类健康有好处。为了保持它们的作用，食物处理过程就显得非常重要。
该研究小组负责人沃克博士表示，水和热量穿透花生时会在特定点释放出有益化学物质。而对花生的过度烹调，比如炸、烤等，会破坏这些有益的成分。
生花生、生花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，能发挥显着的抗癌功效，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病，抗衰老。
研究发现，水煮生花生中的防癌物质含量高四倍。
生花生是一种很受欢迎的食物，吃法多种多样，生吃、炸着吃、烤着吃、糖醋伴着吃、煮着吃，可谓是五花八门，然而，究竟哪一种吃法才能更有效的发挥生花生的抗癌功效呢?美国科学家的一项研究给出了答案，水煮生花生中能预防疾病发生的化学物质含量比鲜生花生、晒干生花生和烘烤生花生多出4倍以上。
研究人员解释，为了保持这些防癌物质的作用，食物处理过程就非常重要，水和热量穿透生花生时会在特定点释放出有益化学物质，而对生花生的过度烹调，比如炸、烤等，会破坏这些有益的成分。
