牛奶是我们日常生活不可缺少的饮品，很多人每天吃早餐都会搭配一杯牛奶，因为大家都知道喝牛奶是可以补钙的，有的睡眠不好的人，在睡觉前也会喝一杯牛奶，这样有助于睡眠。那么下面就给大家介绍有关于牛奶一些须知的小知识。
牛奶就是从雌奶牛身上所挤出来的。在不同的地区，牛奶也被分为很多种类，目前普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶等。
牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。难得的是，牛奶是人体钙的佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
牛奶因含高营养、多成分，在夏天极易成为细菌大量繁殖的培养基。所以，鲜奶取回后，要煮沸饮用，好现煮现喝，剩下的牛奶要放入冰箱中低温保存，以摄氏4℃为宜，但不可使牛奶冰冻，不然营养成分便遭破坏。另外，一时饮不了的鲜奶不要加水，否则容易变质。夏饮牛奶，不但不会“上火”，还能解热毒。炎炎夏日，人们极易出汗，牛奶中含有78%左右的水分，牛奶中的蛋白质和脂肪极易被人体消化吸收。因此，夏饮牛奶不仅可以补充肌体损失的水分，还可增加营养成分，这对保持身体健康极为有益。牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，还有微量吗啡类物质，这些物质都有一定的镇静催眠作用，它能使大脑思维活动暂时受到抑制，从而使人想睡眠，并且无任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的钙还能清除紧张情绪，所以它对老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人们的休息和睡眠。
喝牛奶的好处
牛奶中含有钾，可使动脉血管壁在血压高时保持稳定。
喝牛奶还可防治高血压和心脏病。
可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。
酸奶和脱脂乳可增强免疫系统功能，防止肿瘤细胞增长。
牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量生长。
牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。
牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤保持光滑和丰满。
牛奶中的钙能增强骨骼，防止骨骼萎缩和骨折。
牛奶中的镁能使心脏和神经系统耐疲劳。
牛奶中的锌能促进伤口更快愈合。
