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《医林纂要》：补心清肺，止热嗽，治喉痛。百沸汤冲食，清肺火，解阳明结热。
《食性本草》：生疮毒者食之，令恶肉突出。陶弘景：鸭卵不可合鳖肉、李子食。
《日用本草》：发疮疥。《随息居饮食谱》：鸭卵，滞气甚于鸡子，诸病皆不可食。
《饮食须知》：多食发冷气，令人气短背闷。妊妇多食，令子失音，且生虫。小儿多食，令脚软。不可合鳖肉、李于食，害人。
咸鸭蛋的药用功效
咸鸭蛋又名盐蛋、脑蛋、味蛋，是佐餐佳品，色、香、味均极诱人。
民间传说，宋代苏小妹在吃咸鸭蛋时，忽然灵机一动，吟出"威蛋剖开舟两叶，内载黄金白玉"的上联，让苏东坡对下联。
苏东坡一时难住，有一天他吃石榴，想了一下，便对出了下联"石榴打破坛一个，中藏玛瑞珍珠。"
咸鸭蛋又分为普通咸鸭蛋和红心咸鸭蛋。品质优良的咸鸭蛋具有"鲜、细、松、沙、油、香"六大特点，煮后切开断面，黄白分明，蛋白质地细嫩，蛋黄细沙，呈橙黄或朱红色，起油，周围有露状油珠，中间无硬心，味道鲜美，风味别具一格。
咸鸭蛋的脂制方法有两种
一种是用食盐溶于清水中，把鸭蛋放在盐水中浸泡。
另一种是将食盐开水化后与黄泥拌成糊状，将鸭蛋放入其中，一月后可煮食。
孕妇禁食咸鸭蛋，因为每只咸鸭蛋含有盐10克以上，孕妇食盐过多必然大量饮水，水、盐积聚在体内，会导致孕妇水肿。
食物相克表
相克
鸭蛋+桑椹
一起吃会引起胃痛。
鸭蛋+李子
鸭蛋+李子一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗。
鸭蛋+甲鱼
二物皆属凉性，不宜一起吃。
宜搭
鸭蛋+银耳
滋肾补脑。
