腐乳对于中国人来时候是很常见的一种佐菜，很多人在吃饭的时候都少不了，其实我们自己也能做，那么腐乳的制作步骤你知道吗?别看腐乳不起眼，营养价值很高的，腐乳的营养有哪些呢?副乳的营养价值很高，但是他是腌制的食品，孕妇可以吃腐乳吗?
腐乳的制作
准备食材：豆腐700克、干辣椒粉适量、盐适量、白酒适量。
制作步骤
首先我们将准备好的豆腐沥干水分，大概需要沥水4个小时，然后吧豆腐切成大小均匀的小方块，准备一个大一点的纱布，准备一个额打板子，上面铺上一层草，草上面铺上纱布，然后将豆腐块放在纱布上面，放到阴凉处自然发酵，大概需要大脚10天左右的时间。
10天之后，会发现豆腐上长了一些小绒毛，这就表示豆腐已经发酵好了，可以准备一个碗，然后将食用盐和辣椒面按照2:3的比例放置，倒入适量的白酒之后，让发酵好的豆腐在白酒中滚一圈，然后再放到辣椒面中滚一圈，让豆腐均匀的粘上辣椒面。
准备一个密封罐，好是浓醇里面经常用到的土坛子，把裹好辣椒面的豆腐放到坛子中，然后倒入一点的白酒，因为白酒能起到很好的杀菌小火，这样豆腐乳就不容易坏，然后将坛子盖起来，在周围淋上一圈水，起到密封的作用。让后放到阴凉处腌制一段时间就可以吃了。
在腌制豆腐乳的时候，加入一点白酒，不仅能起到杀菌的效果，还能让豆腐乳保存的时间长，而且越放越香。
腐乳的营养
第一，腐乳的营养价值比奶酪还要高，奶酪是动物性的发酵蛋白，其中的脂肪和胆固醇的含量都是比较高的，但是腐乳是豆腐做成的，含有很多的优质蛋白，食用之后不仅能降低血清中的胆固醇，还具有保护心血管的作用。所以，腐乳也被称为东方奶酪，可见它的营养价值之高。
