2、烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。
3、公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
哺乳期能吃鸭肉吗
可以吃的。鸭肉性平和而不热，脂肪高而不腻。它富含蛋白质、脂肪、铁、钾、糖等多种营养素，有清热凉血、祛病健身之功效。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病和多种炎症。所含有的丰富的蛋白质和氨基酸对哺乳期的妈妈和宝宝都是有好处的。另外鸭肉含有多种高蛋白质、维生素以及钙铁锌等营养物质，在哺乳期吃也是可以促进乳汁的生成，为宝宝添加更多的营养物质。但需要注意吃鸭肉的时候不要与一些会回奶的食物一起吃，如韭菜、花椒等，否则会减少妈妈的哺乳量。
哺乳期吃了鸭肉会怎样
鸭肉具有滋阴补虚、清热之功效，可以清肺火，止热咳、喉痛，能有效治疗妇女产后赤、白痢、鞘膜积液、湿疹、静脉曲张性溃疡、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病。但并不说明这种食物对哺乳期妈妈来说就是安全的，例如有些人天生就是虚寒体质的则应少食;感冒发烧患者也不宜食用。所以在进食之前，妈妈要了解自己的身体情况哦。有以下症状的妈妈就要注意少吃或者不吃鸭子哦。
1、体质虚寒
鸭肉性偏凉，对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎的人应少食;另外产后的妈妈身体虚寒，哺乳期则应避免凉性大的食物，所以在吃鸭肉的时候应适量吃或者添加驱寒的食物来补一下。如果宝宝体质也是天生属于虚寒的情况，则哺乳期的妈妈也不适合吃鸭肉，毕竟宝宝的食物来源于妈妈的乳汁。
2、感冒患者
鸭子偏油腻，感冒患者忌油腻宜清淡，油腻食物影响消化也影响患者恢复健康的速度，所以感冒患者不宜吃鸭子。
3、高蛋白过敏
有些人吃了鸭肉会产生过敏现象，这是高蛋白肉食过敏的一种。食物过敏是人体免疫系统对特定食物产生不正常的免疫反应。也就是说，食物中的某些物质(通常是蛋白质)进入了体内，被免疫系统当成入侵病原，免疫系统便释放出一种特异型免疫球蛋白E，并与食物结合生成许多化学物质，造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。 如果曾经试过对吃鸭肉产生过敏的人，那么也不能吃鸭。
