牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，是一种很有营养也很有嚼劲的食品。牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量低，且不含胆固醇。是非常理想的美容养颜食品。对虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、中虚反胃的人有一定滋补作用。下面小编就为大家介绍几款牛蹄筋的美味食谱吧。
主料
牛蹄筋500克。
调料
鸭油50克，大葱5克，姜5克，料酒5克，味精2克，酱油5克，盐3克，玉米淀粉3克。
做法
1、将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切一寸长，五分宽的长块。
2、坐开水勺，把切好的牛蹄筋用开水焯一下，控出。
3、坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，下主料，放味精，盐调好口味，挂芡，打明油(鸭油)，翻个出勺。
香辣牛蹄筋
材料
牛蹄筋300克，葱段，姜片，大料，干辣椒，花椒数粒，生抽，料酒，醋，香油，盐，糖。
做法
1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟。
2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块。
3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片。
