羊肉饺子的做法 冬季羊肉怎么吃

  羊肉有一股膻味,所以很多人便将它打入冷宫,但是羊肉能御寒保暖,对一切虚状体质都有滋补效果,适合寒冷的冬天。下面小编就为大家介绍羊肉的功效与作用,以及羊肉饺子的做法、羊肉汤的做法和红烧羊肉的做法

  羊肉饺子的做法

  食材用料

  白萝卜半根、青萝卜半根、面粉、猪前膀、羊肉、花椒油、酱油、料酒、花椒水、五香粉、葱、姜、味精、盐。

  菜谱做法

  1.面粉中加一茶匙盐,用筷子搅匀,添加水,揉成光滑柔软的面团,盖上湿布,饧面30分钟,时间可以更长,面饧到位,饺子皮就好擀。

  2.分别把猪前膀肉和羊肉切小丁,剁成肉馅儿。葱姜切末。把白萝卜,青萝卜洗净,分别搽成丝,再剁成碎末。

  3.在猪肉馅儿中倒入适量花椒油,搅动拌匀。在羊肉馅中倒适量花椒水,搅动拌匀,把馅打开。

  4.分别再倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精,酱油拌匀。

  5.把剁好的白萝卜和青萝卜分别倒入拌匀的羊肉和猪肉馅儿里,拌匀,再加适量盐继续拌匀。

  6.包饺子,锅中烧开足量的水,下入饺子,顺锅边旋转搅动,以防粘锅,待饺子浮上来,水沸后,淋上一碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一碗凉水,共淋三碗凉水后,关火,出锅。

  菜谱小贴士

  1、蔬菜本身水分就大,比如白菜、圆白菜、西葫芦、冬瓜、黄瓜等我们可以将蔬菜剁碎后用少量油或香油搅和均匀。

  因蔬菜先拌上油后,被一层油膜包裹,避免与盐接触,菜中水分就不容易向外渗透,既避免营养成分的流失,又能保持馅料鲜嫩可口。

  2、先将肉馅加好调料后,再将剁碎的蔬菜分次加进去,每次加完蔬菜后,都充分搅拌,把蔬菜中的流汁搅到肉馅中去,这样也可减少蔬菜中水分渗出。

  适宜这种方法的蔬菜有白萝卜、青萝卜、茴香、韭菜、青椒、尖椒等。

  3、在拌馅时,加一个鸡蛋,再搅拌均匀。适宜用这种方法的蔬菜就是能和鸡蛋配伍的。如韭菜、茴香、西红柿等。

  4、馅拌匀后,后加盐,减少盐对蔬菜的渗透时间。

  红烧羊肉的做法

  食材用料

  羊肉2斤、葱2支、蒜头6瓣、红辣椒5个、红白萝卜各半根、姜5片、八角3枚、草果2颗、香叶3片、桂皮1段、罗汉果半个、花椒1大匙、孜然1大匙、甘草少许、白酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、冰糖10g、盐少许、鸡精少许、清水适量。

  菜谱做法

  1.备料。

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