相信大家都很喜欢吃牛肉，但是有人会在意牛尾巴吗？其实牛尾巴功效也很大，今天我们就来了解一下这牛尾巴的功效和作用，看看它究竟有什么特别之处，同时也来看一下牛尾巴的做法。
都说牛尾巴营养很高，它既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填补精髓的功效。你是不是没有想到呢？
《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”
牛尾的营养价值 牛尾的功效与作用
营养成分
牛尾经测定其嫩茎叶中氨基酸总量为215.95mg/g。测得常量元素磷为6，600ug/g，钙5，930ug/g，微量元素铁和锌含量远远高于其它山野菜，每100g干样品中测得蛋白质为19.27g，维生素B1、B2、C均较高，可见，牛尾菜的营养价值很高，开发利用前景广阔。
食用功效
牛尾巴性味甘、平，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等成分，同时具有补气养血、强筋骨的功效。
用法用量
俗话说：“人不可貌相”。牛尾也一样：看来不起眼，做菜绝对一流。牛尾一头比拳头还粗，另一头象食指一般细，边上的肉也由厚到簿。
牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，宜炖食。牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。
做法
番茄牛尾汤
①、将牛尾去掉毛、杂物洗净；洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段。
②、接着在锅内放入6000克的水，然后放入牛尾，旺火上煮开后移到微火上，撇静学模，接着放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时即可。切记要随时补充水，并保持汤量4000克，然后还要不断的撇去浮末，以免汤变得混浊。
③、牛肉尾煮熟后，汤要过罗，在放入番茄酱，精盐、白糖、面少司，搅匀成稀汤状，然后再沸煮，放入味精。
④、将牛尾的大骨去掉，将下半截剁成20份，分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆，即可食用。
