6、水要足够多好能没过鱼。
7、放入煎好的鲳鱼，加盖继续大火烧煮。
8、煮至汤汁收浓，中间不要用铲子随意的翻动鱼，这样好保持鱼的完整。
9、加入青蒜苗，将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。
做法四
原料：鲳鱼、洋葱、食盐、葱、姜、料酒、老抽、调和油、元贞糖。
制作：1、洋葱去皮，洗净切片，鲳鱼去鳃，去肚，洗净，在鱼身划3刀，拍上淀粉。
2、锅里油热，放下鲳鱼煎一下，放适量清水，加料酒，姜片，加糖，倒些老抽。
3、大火煮10分钟，在鱼的四周放上洋葱片。
4、加些盐，大火煮3分钟，加些葱花即可。
营养价值
柳州鲳鱼在500克一条到1500克一条左右，肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资。
鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，背鳍、臀鳍同形，鳍棘均呈截形，且对称，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。
柳州鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。
1.鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
适用人群
鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的几种红烧鲳鱼的做法。常吃鱼类有很多好处，特别是正在发育的孩子和怀孕的准妈妈们，这样可以让孩子变聪明哦。鲳鱼的营养价值很高，大家可以经常吃一些。
