河蚌能吃吗 孕藏珍珠的它全身都是宝

  河蚌是贝类的一种,不少的人可能都知道它产珍珠,但却不知道它全身都是宝。那么河蚌能吃吗?河蚌的吃法有哪些?河蚌怎么清洗比较干净呢?今天我们就为大家详细的介绍一下,感兴趣的朋友不妨来看看。

  河蚌能吃吗

  河蚌是能吃的!而且味道十分的鲜美。不仅如此,河蚌的蚌壳和蚌肉都可以分别加工,各有用途。

河蚌的蚌壳和蚌肉都可以分别加工,各有用途

  孕藏珍珠的它全身都是宝

  河蚌可以吃的不仅仅是肉,壳也可以用来煮汤,总之河蚌全身都是宝。食用时,需要先将蚌的壳与肉分离。另外,蚌肉在下锅之前必须洗干净,这样才能放心食用。河蚌中的泥肠不宜食用,在清洗的时候也要注意清除掉。河蚌肉质特别脆嫩可口,绝对是筵席上必备之佳肴。另外,在吃河蚌时需要注意的是,贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。河蚌一定要煮熟透后菜可以食用,以免传染上肝炎等疾病。

  河蚌怎么清洗

  烹饪河蚌肉并不难,吃河蚌复杂的部分其实在于如何清洗干净河蚌。蚌肉必须先从蚌壳中分流出来,在下锅之前必须洗干净,这样才能保证安全健康。河蚌怎么洗更干净?下面简单为您介绍清洗河蚌的正确方法和步骤,供吃货朋友们参考。

  第一步:清水养

  河蚌买回家后要先放在清水中养,并在水里放点盐,大概2-3天,知道河蚌吐出里面的泥沙后再进行烹饪,这个时候再吃就不会有杂质了。

  第二步:剖开取肉

  把养好的河蚌取出,先用清水漂洗干净。然后用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后,将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中。用刀操作的过程切记一定要小心谨慎,避免弄伤自己。另外,加入不用刀的话还有一种省事的办法,就是直接把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

把养好的河蚌取出,先用清水漂洗干净

  第三步:剔肉

  首先要摘除河蚌灰黄色的鳃和背后的泥肠。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的,不必去除。但肠子里的青色污浊应该全部去掉,这时候必须用剪刀把肠子戕开,用清水冲洗,才可洗干净。用手挤的话是无法完整去除肠子里的污渍的。

  第四步:清洗蚌肉

  把剔出来的蚌肉用食盐揉搓几下,将粘液洗净,再次漂进水中,用指头刮去腐质,然后再用清水冲洗干净即可。

  河蚌的吃法

  河蚌炖肉

  材料

  蚌肉1500克,猪五花肉250克,绍酒20克,葱结1个,姜2片,精盐10克,味精1克,胡椒粉适量。

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